Bio Rapsöl

Bio Rapsöl nativ

Die Pflanze

Es gibt Hinweise darauf, dass Raps bereits vor 2000 Jahren in Indien bekannt war. Die Römer pflanzten Raps an zur Gewinnung von Lampenöl. Auch in Mitteleuropa setzte sich ab dem 14.Jahrhundert Rapsöl als Beleuchtungsmittel immer mehr durch. Als Nahrungsmittel hingegen war Rapsöl aufgrund des bitteren Geschmackes nicht besonders beliebt.

Die Forschung bestätigte später, dass die damals verfügbaren Rapssorten aufgrund der enthaltenen Erucasäure tatsächlich zum Verzehr nicht geeignet waren. Erst seit den 70er Jahren werden neue Züchtungen angebaut, die frei von Erucasäure sind.

Inhaltsstoffe

Rapsöl zeichnet sich durch einen besonders geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren aus. Demgegenüber enthält es ungefähr 65 Prozent einfach ungesättigte Fettsäure, davon fast nur Ölsäure (Omega-9 Fettsäure). Linolsäure (Omega-6) und Alpha-Linolensäure (Omega-3) sind in einem besonders günstigen Verhältnis enthalten.

Im Vergleich zum Olivenöl enthält Rapsöl einen höheren Anteil essentieller Fettsäuren, insbesondere mehr von der Omega-3 Fettsäure.

Verwendung in der Küche

Natives Rapsöl ist ein Allrounder in der Küche. Mit seiner intensiven dunkelgelben Färbung und seinem aromatisch nussigem Aroma eignet es sich für Salate genauso wie für Kochen und Braten bei mittlerer Hitze, da der Rauchpunkt relativ hoch ist (Vergleichbar mit Olivenöl).

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Herkunft: Österreich

Haltbarkeit: mindestens 10 Monate ab Zustellung