Bio Bratöl

Bio Brat- und Backöl  -  Bio Sonnenblumenöl high oleic, desodoriert

Sortenwahl

Unser Brat-und Backöl besteht zu 100% aus österreichischem Bio Sonnenblumenöl der Sorte high oleic, das wir nach der Kaltpressung desodorieren.

Aufgrund des hohen Anteils an einfach ungesättigter Fettsäure, der Ölsäure, und des geringen Anteils mehrfach ungesättigter Fettsäuren zeichnet sich schon das native Öl durch eine sehr hohe Hitze- und Oxidationsstabilität aus.

Der hohe Ölsäurewert ist mit dem des Rapsöles vergleichbar. Wir verwenden deshalb Sonnenblumenöl high oleic als Basis für unser Brat- und Backöl, da Sonnenblumen auch im biologischem Anbau gut zu kultivieren und in Österreich in ausreichender Menge verfügbar sind. Rapsanbau hingegen stellt aufgrund von hohem Schädlingsdruck und Spätverunkrautung für die biologische Landwirtschaft eine viel größere Herausforderung dar. So ist Raps aus Österreich nur in relativ kleinen Mengen verfügbar.

Desodorierung von Speiseölen

Beim Desodorieren werden dem Öl geruchs- und geschmacksintensive Begleitstoffe und freie Fettsäuren durch Wasserdampfdestillation unter Vakuum („Dämpfung“) entzogen.

Verwendung

Der Rauchpunkt unseres Brat-und Backöles liegt über 220 C°. Daher eignet es sich perfekt für die heiße Küche, zum Braten, Backen und Frittieren.

Haltbarkeit: mind. 10 Monate